IGP pa de pagès

A partir de hoy entra en vigor la indicación geográgica protegida del pa de pagès català.

Solo los auténticos professionales del pan podrán ofrecerlo como tal, cada panadero sigue unas directrices marcadas por el gremio y comprobadas regularmente por una empresa certificadora, que garantiza que nuestro pa de pagès cumple con la normativa que lo acredita como bien gastronomico i cultural de nuestro pais.

http://www.padepagescatala.org/

———————-

Forners i Pastissers de la Terra: pans i coques amb denominació d’origen

El Grupo lo han constituido siete profesionales del sector que quieren producir y comercializar productos ecológicos elaborados con materias primas de proximidad. Participan activamente en el proyecto Terrassa Gastronómica.

Pa, vi i oli. Són 3 elements bàsics de la dieta mediterrània. La Seu d’Ègara ha acollit la presentació del grup de Forners i Pastissers de la Terra, que formen part del gremi i participen activament al projecte Terrassa Gastronòmica. Són 7 forners i pastissers de la ciutat, joves, però que conformen la tercera generació del seu ofici.

Aquest nou grup té per objectiu la producció i comercialització de productes ecològics elaborats amb matèries primeres de proximitat. Per a Cesc Aribau, portaveu de Forners i Pastissers de la Terra: “El que volíem nosaltres era unir-nos. La il·lusió i l’amor que tenim per aquest ofici mil·lenari ens brindava l’oportunitat de retornar als orígens amb blats i farines autòctones, ecològiques i de proximitat que faran que puguem reviure aromes i textures pràcticament oblidades.”

El grup elabora pa, coques i galetes fetes amb blats i farines conreades i mòltes al terme municipal de Terrassa. Així, el proper 20 d’abril es presentarà públicament el pa d’espelta ecològica de Ca n’Arnella. La recuperació de productes autòctons és la línia d’actuació bàsica. Es crea riquesa, negoci i llocs de treball i es projecta la ciutat amb productes de denominació pròpia.

Per a la presentació d’aquesta comissió del Gremi de flequers i pastissers s’ha escollit les esglésies de Sant Pere perquè al sud del conjunt monumental es troben les sitges ibèriques, romanes, i alguna medieval, on s’emmagatzemaven els cereals. A l’antiga rectoria també s’han trobat forns de pa del segles XVII i XVIII.