IGP pa de pagès

A partir d’avui, entra en vigor la indicació geogràfica protegida del pa de pagès català.

Només els autèntics professionals del pa podràn oferir-lo com a tal, cada forner segueix unes directrius assenyalades pel gremi i comprovades regularment per una empresa certificadora que garanteixen que el nostre pa de pagès compleix amb la normativa que l’acredita com a bé gastronòmic i cultural del nostre pais.

http://www.padepagescatala.org/

—————–

Forners i Pastissers de la Terra: pans i coques amb denominació d’origen
El grup l’ha constituït set professionals del sector que volen produir i comercialitzar productes ecològics elaborats amb matèries primeres de proximitat. Participen activament al projecte Terrassa Gastronòmica

Pa, vi i oli. Són 3 elements bàsics de la dieta mediterrània. La Seu d’Ègara ha acollit la presentació del grup de Forners i Pastissers de la Terra, que formen part del gremi i participen activament al projecte Terrassa Gastronòmica. Són 7 forners i pastissers de la ciutat, joves, però que conformen la tercera generació del seu ofici.

Aquest nou grup té per objectiu la producció i comercialització de productes ecològics elaborats amb matèries primeres de proximitat. Per a Cesc Aribau, portaveu de Forners i Pastissers de la Terra: “El que volíem nosaltres era unir-nos. La il·lusió i l’amor que tenim per aquest ofici mil·lenari ens brindava l’oportunitat de retornar als orígens amb blats i farines autòctones, ecològiques i de proximitat que faran que puguem reviure aromes i textures pràcticament oblidades.”

El grup elabora pa, coques i galetes fetes amb blats i farines conreades i mòltes al terme municipal de Terrassa. Així, el proper 20 d’abril es presentarà públicament el pa d’espelta ecològica de Ca n’Arnella. La recuperació de productes autòctons és la línia d’actuació bàsica. Es crea riquesa, negoci i llocs de treball i es projecta la ciutat amb productes de denominació pròpia.

Per a la presentació d’aquesta comissió del Gremi de flequers i pastissers s’ha escollit les esglésies de Sant Pere perquè al sud del conjunt monumental es troben les sitges ibèriques, romanes, i alguna medieval, on s’emmagatzemaven els cereals. A l’antiga rectoria també s’han trobat forns de pa del segles XVII i XVIII.